鸡蛋面

做法

1. 将面粉在工作台上筛入，形成一个锥形。根据环境湿度，可能需要更多的或更少的面粉，因此最好留下一小堆备用。 ≈ 2 分钟
2. 将鸡蛋打入一个盘子里，检查其新鲜度，然后将鸡蛋倒入容器中。 ≈ 3 分钟
3. 用叉子打散鸡蛋，先打蛋白，再混合蛋黄，并加入少量面粉。当混合物变得浓稠，不再容易流淌时，用手揉捏。揉成一个柔软、不太粘手的球状物，如果需要，可以再加入少量面粉。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将面团放在两个空碗之间，以防止其变干，静置半小时。彻底清洁工作台和双手，去除残留的干粉。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 将面团在案板上擀开，无需涂抹面粉：如果面团粘连，只需将其移动。过多的面粉会导致烘烤时变得粘稠。厚度取决于您想要的形状。 ≈ 4 分钟
6. 让纸张自然风干。当折叠成两半后，用手指可以轻松地将其分割开，说明已经完全干燥。然后，将两半重叠起来，使干燥的一侧与湿润的一侧对齐。 ≈ 3 分钟
7. 将面团卷起来，然后将其切成意大利面条的形状。 ≈ 10 分钟