Eierenpasta
Verse pasta met ei en bolognesaus: alleen bloem en eieren, uitgerold en vervolgens in tagliatelle of gevulde pasta gesneden.
De verse pasta met ei uit Bologna wordt gemaakt met slechts twee ingrediënten, zonder zout: 100 gram bloem per ei, aangepast aan de luchtvochtigheid in de keuken. Handmatig uitgerold, geeft het pasta, lasagne of gevulde pasta.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding45 min
- Kooktijd10 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u 25
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzepresentatie en snijden
- Geschatte kostprijs€ 1,03 € 0,26 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,33
- € 0,60
- € 0,10
Prijzen in België.
Bereiding
- Maak de bloem en de fontein op een werkblad en maak een diep gat. Afhankelijk van de luchtvochtigheid, heb je mogelijk meer of minder bloem nodig: houd een klein stapeltje bloem apart. ≈ 2 min
- Breek de eieren in een kom om te controleren of ze vers zijn, en giet ze vervolgens in de kom. ≈ 3 min
- Klop de eieren in een kom, beginnend met de blancs, en meng daarna de eidoors en voeg de bloem toe. Wanneer het mengsel dikker wordt en niet meer kan overslaan, kneed het met de hand. Vorm een zachte, niet plakkerige bal door eventueel wat extra bloem toe te voegen.
- Leg deeg tussen twee holle kommen om te voorkomen dat het uitdroogt, en laat het een half uur rusten. Maak het werkblad en uw handen goed schoon om de kleine, droge stukjes te verwijderen.
- Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad, zonder het deeg zelf te bestrooien. Als het deeg blijft plakken, verplaats het dan gewoon. Te veel bloem maakt het deeg plakkerig tijdens het bakken. De dikte is afhankelijk van de gewenste vorm. ≈ 4 min
- Laat het papier drogen. Het is klaar wanneer, na het vouwen, het in tweeën geknipt kan worden door een vinger in het vouw te schuiven. Leg vervolgens de twee helften op elkaar, waarbij de droge buitenkant tegen de vochtige binnenkant aanligt. ≈ 3 min
- Rol het deeg uit en snijd het in de vorm van tagliatelle. ≈ 10 min
De rekening
Eierenpasta
- 330 gram bloem, type 0€ 0,33
- 3 eieren€ 0,60
- een beetje bloem om het deeg aan te passen (ongeveer 30 gram)€ 0,10
Totaal€ 1,03
of € 0,26 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.