Legumina, suflê frio polonês de chocolate, laranja e conhaque
Uma sobremesa polonesa assada no forno: chocolate amargo derretido com café e laranja, ovos batidos em banho-maria, gelatina incolor e chantilly, servida …
“Legumina” é um termo polonês que se refere a um doce, semelhante a um pudim. Graças ao formato em forma de colarinho, a mousse se eleva do molde, assim como um soufflé recém-saído do forno.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo40 min
- Tempo de cozimento15 min
- Descanso3 h
- Total3 h 55 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentobanho-maria
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 4,33 €
- 0,29 €
- 1,00 €
- 0,09 €
- 3,28 €
- 0,27 €
Preparo
- Rale 100g de chocolate em lascas e reserve. Derreta o restante em banho-maria, sem mexer, e adicione o café, o suco e a raspas finas de laranja.
- Bata os ovos com o açúcar em banho-maria por cerca de 10 minutos, e depois deixe esfriar.
- Adicione a gelatina incolor em água morna, e depois misture-a com o chocolate e a nata batida.
- Misture com os ovos batidos e adicione conhaque. ≈ 4 min
- Forre uma forma para soufflé com uma tira de papel manteiga, deixando uma sobra que ultrapasse as bordas, e despeje a mousse até o topo do papel. ≈ 3 min
- Deixe descansar na geladeira por 3 horas.
- Ao servir, retire a embalagem e polvilhe com pedaços de chocolate misturados com açúcar de confeiteiro. ≈ 2 min
Utensílios
- banho-maria
- batedor elétrico
- forma para soufflé
- papel manteiga
- ralador
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