Korma de ovos cozidos com especiarias suaves

Ingredientes

• 4 ovos cozidos
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1/2 colher de chá de pimenta branca e preta
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de cebola
• 1/4 de colher de chá de coentro em pó
• 1/4 de colher de chá de cominho em pó
• 4 pimentas verdes em pasta
• 5 folhas de louro
• 3 sementes de cardamomo verde
• 4 pedaços pequenos de canela
• 1 colher de chá de ghee
• 240 ml de óleo
• 6 cebolas picadas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• sal
• água

Bata os ovos numa tigela com um garfo. Adicione o vinagre, o molho shoyu e a pimenta do reino, e deixe marinar por 20 minutos.

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo com o ghee. Adicione a canela, o cardamomo e a folha de louro, e deixe aromatizar.

Frite os ovos na frigideira, e reserve-os em um prato.

Na mesma panela, refogue a cebola e reserve metade para a decoração.

Adicione todas as especiarias, o açúcar, o suco de limão siciliano e o sal, e cozinhe até que o óleo volte a subir à superfície.

Adicione os ovos junto com o pimentão, cubra e deixe cozinhar por 4 minutos.

Quando o molho engrossar, adicione o garam masala.

Antes de servir, tempere com cebola dourada e sirva bem quente.