Korma mit harten Eiern und milden Gewürzen

Zutaten

• 4 hart gekochte Eier
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Teelöffel weißer und schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel Zwiebelpüree
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kumin
• 4 grüne Chilis in Pastenform
• 5 Lorbeerblätter
• 3 kleine grüne Kardamomkörner
• 4 kleine Zimtstücke
• 1 Esslöffel Ghee
• 240 ml Öl
• 6 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• Salz
• Wasser

Schneiden Sie die Eier mit einer Gabel in eine Schüssel. Fügen Sie Essig, Sojasauce und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.

In einem Topf, erhitzen Sie etwas Öl zusammen mit dem Ghee. Fügen Sie Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Gewürze duften.

Eier in einer Pfanne mit Deckel braten, bis sie gar sind. Dann auf einer Platte warm halten.

In derselben Pfanne, die Zwiebeln anbraten und die Hälfte davon für die Füllung zurückbehalten.

Fügen Sie alle Gewürze, Zucker, Zitronensaft und Salz hinzu und kochen Sie, bis das Öl an die Oberfläche steigt.

Geben Sie die Eier zusammen mit den grünen Chilis hinzu, bedecken Sie alles und lassen Sie es weitere 4 Minuten köcheln.

Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie das Garam Masala hinzu.

Vor dem Servieren mit gebratenen Zwiebeln garnieren und gut warm servieren.