Korma d'œufs durs aux épices douces

Ingrédients

• 4 œufs durs
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• ½ c. à café de poivre blanc et noir
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 c. à café de pâte d'oignon
• ¼ c. à café de coriandre en poudre
• ¼ c. à café de cumin en poudre
• 4 piments verts en pâte
• 5 feuilles de laurier
• 3 petites cardamomes vertes
• 4 petits morceaux de cannelle
• 1 c. à café de ghee
• 240 ml d'huile
• 6 oignons coupés en dés
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de jus de citron
• ¼ c. à café de garam masala
• sel
• eau

Piquez les œufs avec une fourchette dans une assiette. Ajoutez le vinaigre, la sauce soja et le poivre, puis laissez mariner 20 minutes.

Dans une casserole, chauffez un peu d'huile avec le ghee. Ajoutez la cannelle, la cardamome et le laurier, et laissez parfumer.

Faites dorer les œufs dans la casserole, puis réservez-les dans une assiette.

Dans la même huile, faites dorer les oignons et retirez-en la moitié pour la garniture.

Ajoutez toutes les épices, le sucre, le jus de citron et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Remettez les œufs avec les piments verts, couvrez et laissez cuire 4 minutes.

Quand la sauce a réduit, ajoutez le garam masala.

Avant de servir, garnissez d'oignons dorés et servez bien chaud.