Huevos duros en salsa de korma con especias suaves

Ingredientes

• 4 huevos duros
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharadita de pimienta blanca y negra
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo (Allium sativum)
• 1 cucharadita de pasta de cebolla
• 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 4 cucharaditas de pasta de chile verde
• 5 hojas de laurel
• 3 cardamomos verdes pequeños
• 4 trozos pequeños de canela
• 1 cucharadita de ghee
• 240 ml de aceite
• 6 cebollas cortadas en cubos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de garam masala
• sal
• agua

Coloque los huevos en un plato con un tenedor. Añada el vinagre, la salsa de soja y la pimienta, y deje marinar durante 20 minutos.

En una sartén, calentar un poco de aceite junto con el ghee. Añadir la canela, el cardamomo y el laurel, y dejar que infusiones.

Dore los huevos en una sartén, y luego resérvalos en un plato.

En el mismo sartén, dorar las cebollas y reservar la mitad para la guarnición.

Añada todas las especias, el azúcar, el zumo de limón y la sal, y cocine hasta que el aceite vuelva a la superficie.

Añada los huevos junto con los chiles verdes, cubra y deje cocinar durante 4 minutos.

Una vez que la salsa haya espesado, añada el garam masala.

Antes de servir, adorne con cebollas doradas y sírvala bien caliente.