Uova sode in salsa korma, con spezie delicate

Ingredienti

• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 tazza di caffè macinato, con una miscela di caffè bianco e nero.
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio
• 1 cucchiaio di pasta di cipolla
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino colmo di cumino in polvere
• 4 peperoncini verdi in pasta
• 5 foglie di alloro
• 3 piccoli semi di cardamomo verde
• 4 piccoli pezzi di cannella
• 1 cucchiaino di caffè di Ghi
• 240 ml di olio
• 6 cipolle tagliate a cubetti
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone (equivalente a circa 30 ml)
• 1/4 di cucchiaino di garam masala
• sale
• acqua

Sbriciolate le uova in una ciotola. Aggiungete il vino, la salsa di soia e il pepe, quindi lasciate marinare per 20 minuti.

In una casseruola, scaldate un po' d’olio insieme al Ghi. Aggiungete la cannella, il cardamomo e l’alloro, e lasciate insaporire.

Cuocete le uova in padella con un po' di uovo, quindi mettete da parte in una ciotola.

Nella stessa padella, sbattete le cipolle con l’uovo e tenete da parte metà per la guarnizione.

Aggiungete tutte le spezie, lo zucchero, il succo di limone e il sale, e cuocete fino a quando l’olio ricompare in superficie.

Aggiungete le uova insieme al peperoncino verde, coprite e lasciate cuocere per 4 minuti.

Una volta che la salsa si è addensata, aggiungete il garam masala.

Prima di servire, guarnite con cipolle dorate e servite ben calde.