Korma di uova sode alle spezie dolci

Ingredienti

• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco e nero
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 cucchiaino di pasta di cipolla
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
• 4 peperoncini verdi in pasta
• 5 foglie di alloro
• 3 piccoli semi di cardamomo verde
• 4 piccoli pezzi di cannella
• 1 cucchiaino di ghee
• 240 ml di olio
• 6 cipolle tagliate a cubetti
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/4 di cucchiaino di garam masala
• sale
• acqua

Sbriciolate le uova in una ciotola. Aggiungete il vino, la salsa di soia e il pepe, quindi lasciate marinare per 20 minuti.

In una casseruola, scaldate un po' d’olio insieme al ghee. Aggiungete la cannella, il cardamomo e il chiodi di garofano, e lasciate insaporire.

Cuocere le uova in padella fino a quando non sono dorate, quindi metterle da parte in un piatto.

Nella stessa padella, soffriggere le cipolle e poi togliene metà per la preparazione.

Aggiungete tutte le spezie, lo zucchero, il succo di limone e il sale, e cuocete fino a quando l’olio ricompare in superficie.

Aggiungete le uova insieme al peperoncino verde, coprite e lasciate cuocere per 4 minuti.

Una volta che la salsa si è addensata, aggiungete il garam masala.

Prima di servire, guarnite con cipolle dorate e servite ben calde.