Khanom pia (bolinhos folhados de feijão-mungo)

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de trigo comum
• 100 g de óleo
• 250 g de farinha de trigo
• 175 g de farinha de trigo comum
• 20 gramas de açúcar de confeiteiro
• 150 g de óleo vegetal
• 180 g de água fria
• 500 g de feijão mungo decorticados
• 500 gramas de açúcar
• 100 g de óleo vegetal
• 1/2 colher de chá de sal
• Ovos mexidos com azeite e sal

Deixe os grãos de feijão mungo de molho em água quente por 1 hora a 1 hora e 30 minutos.

Cozinhe-os no vapor por 30 minutos, em fogo alto.

Triture-os finmente, adicionando um pouco de água.

Cozinhe-os em óleo na frigideira, adicione o açúcar e o sal e mexa até que a massa esteja seca. Deixe esfriar e modele bolinhas de 2,5 cm ao redor de um pedaço de gema de ovo salgada.

Massa: misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar de confeiteiro, o óleo e a água fria, e amasse até obter uma massa macia. Deixe descansar por 30 minutos e divida em 20 partes.

Massa interna: misture a farinha de trigo e o óleo, amasse e deixe descansar por 30 minutos, depois divida em 20 partes.

Envolva cada pedaço da massa interna com um pedaço da massa externa.

Abra e modele a massa como para uma torta folhada, corte-a em 4 partes, envolva a recheio, forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada.

Asse o por cerca de 20 a 25 minutos a 180 °C e deixe esfriar sobre uma grade.