Khanom pia (dolcetti sfogliati ai fagioli mung)

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 125 g di farina universale
• 100 g di olio
• 250 grammi di farina
• 175 g di farina universale
• 20 grammi di zucchero a velo
• 150 g di olio vegetale
• 180 g di acqua fredda
• 500 g di fagioli mungo decorticati
• 500 g di zucchero
• 100 g di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di sale
• Uova sode, con sale

Lasciate ammorbidire i fagioli mungo in acqua calda per circa 1 ora e mezza.

Cuoceteli a vapore per circa 30 minuti, a fuoco alto.

Frullateli finemente, aggiungendo un po' d’acqua.

Cuoceteli in padella con l’olio, aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate fino a quando il ripieno sarà asciutto. Lasciate raffreddare e formate delle palline di circa 2,5 cm attorno a un pezzo di uovo sodo salato.

Impasto esterno: mescolate la farina setacciata, lo zucchero a velo, l’olio e l’acqua fredda, impastate fino ad ottenere un composto morbido. Lasciate riposare per 30 minuti e dividete in 20 parti.

Impasto: mescolate la farina e l’olio, impastate, lasciate riposare per 30 minuti e dividete in 20 parti.

Avvolgete ogni porzione di pasta interna in un pezzo di pasta esterna.

Stendete e arrotolate la pasta come per una sfoglia, tagliatela a 4 parti, avvolgete la ripieno, formate delle palline e disponetela su una teglia leggermente unta.

Cuocere per 20-25 minuti a 180 °C e lasciare raffreddare su una griglia.