Khanom pia (gâteaux feuilletés aux haricots mungo)

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de farine tout usage
• 100 g d'huile
• 250 g de farine
• 175 g de farine tout usage
• 20 g de sucre glace
• 150 g d'huile végétale
• 180 g d'eau froide
• 500 g de haricots mungo décortiqués
• 500 g de sucre
• 100 g d'huile végétale
• 1/2 c. à café de sel
• jaunes d'œufs salés

Faites tremper les haricots mungo 1 h à 1 h 30 dans l'eau chaude.

Faites-les cuire 30 minutes à la vapeur, à feu vif.

Écrasez-les finement en ajoutant un peu d'eau.

Faites-les dessécher dans l'huile à la poêle, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à ce que la farce soit sèche. Laissez refroidir et formez des boules de 2,5 cm autour d'un morceau de jaune d'œuf salé.

Pâte extérieure : mélangez les farines tamisées, le sucre glace, l'huile et l'eau froide, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple, laissez reposer 30 minutes et divisez en 20.

Pâte intérieure : mélangez les farines et l'huile, pétrissez, laissez reposer 30 minutes et divisez en 20.

Enveloppez chaque morceau de pâte intérieure dans un morceau de pâte extérieure.

Abaissez et roulez la pâte comme pour un feuilleté, coupez-la en 4, enveloppez-en la farce, formez des boules et posez-les sur une plaque beurrée.

Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C et laissez refroidir sur une grille.