Khanom pia (pastelitos hojaldrados de frijol mungo)

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de harina para todo uso
• 100 g de aceite
• 250 g de harina
• 175 g de harina para todo uso
• 20 gramos de azúcar glas
• 150 g de aceite vegetal
• 180 g de agua fría
• 500 g de frijoles mungo desgranados
• 500 g de azúcar
• 100 g de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• Huevos duros salados

Remojar los garbanzos mungo durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos en agua caliente.

Cocínelos al vapor durante 30 minutos, a fuego alto.

Muele finamente, añadiendo un poco de agua.

Cocine las hebras en aceite en una sartén, añade el azúcar y la sal, y remueve hasta que la mezcla esté seca. Deja enfriar y forma bolitas de 2,5 cm alrededor de un trozo de yema de huevo salada.

Masa exterior: Mezcle la harina tamizada, el azúcar glas, el aceite y el agua fría, y amase hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 30 minutos y divídala en 20 porciones.

Masa interior: mezcle la harina y el aceite, amase, deje reposar durante 30 minutos y divida en 20 porciones.

Envuelva cada porción de masa interior en una porción de masa exterior.

Extienda y forme la masa como para una tartaleta, córtela en 4 partes, envuelva la relleno en cada parte, forme bolitas y colóquelas en una bandeja engrasada.

Cocine durante 20 a 25 minutos a 180 °C y deja enfriar sobre una rejilla.