Khanom pia (Blätterteiggebäck mit Mungbohnen)

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Mehl (für alle Zwecke)
• 100 g Öl
• 250 g Mehl
• 175 g Mehl für alle Zwecke
• 20 g Puderzucker
• 150 g Pflanzenöl
• 180 g kaltes Wasser
• 500 g Mungobohnen, geschält
• 500 g Zucker
• 100 g Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• gekochte Eier, gesalzen

Weichen Sie die Mungobohnen für 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten in warmem Wasser ein.

Garen Sie sie 30 Minuten lang im Dampfgarer bei hoher Hitze.

Zerstoßen Sie sie fein, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.

Bereiten Sie die Füllung in einer Pfanne mit Öl zu. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis die Füllung trocken ist. Lassen Sie abkühlen und formen Sie Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser um ein Stück Salz-Eigelb.

Teig: Mischen Sie das gesiebte Mehl, den Puderzucker, das Öl und das kalte Wasser. Kneten Sie, bis der Teig weich ist. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen und teilen Sie ihn in 20 Portionen auf.

Teig: Mischen Sie Mehl und Öl, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Teilen Sie den Teig in 20 Stücke.

Wickeln Sie jedes Stück des Teigs in ein Stück des äußeren Teigs ein.

Rollen Sie den Teig aus und formen Sie ihn wie für eine Blätterte, schneiden Sie ihn in 4 Teile, füllen Sie sie mit der Füllung, formen Sie daraus Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Butter gefettetes Backblech.

Backen Sie die Hähnchenbrust für 20 bis 25 Minuten bei 180 °C und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.