Recette de cuisineReceitas caseiras · Hainaut
Favoritos
Kadala pradhaman, payasam de chana dal com jaggery e leite de coco

Kadala pradhaman, payasam de chana dal com jaggery e leite de coco

Sobremesas

Uma sobremesa festiva do Kerala: lentilha (chana dal) grelhada, embebida e cozida, triturada e caramelizada com jaggery (açúcar de cana) e ghee (manteiga …

Ampliar a foto

Receita de Gkdeepasulekha, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

↓ Ir para a receita

O pradhaman é a sobremesa mais rica do sadya, o grande banquete festivo do Kerala. Utiliza-se, em sequência, três tipos de leite de coco, do mais leve ao mais espesso.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h 15 min
  • Descanso10 h
  • Total11 h 35 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado11,08 € 1,39 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

8 pessoas
  • 2,91 €
  • 0,62 €
  • 1,86 €
  • 1,86 €
  • 2,50 €
  • 0,47 €
  • 0,60 €
  • 0,19 €
  • 0,07 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cozinhe o chana dal seco no forno, deixe esfriar e depois deixe de molho por 10 horas. Cozinhe na panela de pressão com água suficiente por 30 minutos.
  2. Deixe esfriar e misture com um pouco de leite de coco adicional.
  3. Adicione o açúcar mascavo derretido e deixe reduzir. Quando a água evaporar, adicione metade do ghee e cozinhe, mexendo sempre.
  4. Adicione o segundo leite de coco, misture bem e deixe reduzir.
  5. Adicione a cardamoma, o gengibre seco e o primeiro leite de coco, aqueça bem, sem ferver, e depois retire do fogo.
  6. Dourar os pedaços de coco, as castanhas de caju e as uvas no restante do ghee e adicione-os ao pradhaman.

A conta

Kadala pradhaman, payasam de chana dal com jaggery e leite de coco

  • 100 g de ghee2,91 €
  • 1 xícara de leite de coco integral (cremoso)0,62 €
  • 3 xícaras de leite de coco de segunda utilização1,86 €
  • 3 xícaras de leite de coco (leve), terceiro lote1,86 €
  • Pedaços de coco, aproximadamente da metade de uma noz.2,50 €
  • Meia colher de chá de cardamomo moído0,47 €
  • 50 g de castanha-do-caju0,60 €
  • 25 gramas de passas0,19 €
  • Meia xícara de gengibre seco em pó0,07 €

Total11,08 €

ou seja, 1,39 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • panela de pressão
  • liquidificador
  • uruli ou panela com fundo grosso
  • colher de pau

Antes de começar

Ingredientes

  • 250 g de chana dal (lentilha quebrada)
  • 100 g de ghee
  • 500 g de jaggery, derretido e filtrado
  • 1 xícara de leite de coco integral (cremoso)
  • 3 xícaras de leite de coco de segunda utilização
  • 3 xícaras de leite de coco (leve), terceiro lote
  • Pedaços de coco, aproximadamente da metade de uma noz.
  • Meia colher de chá de cardamomo moído
  • 50 g de castanha-do-caju
  • 25 gramas de passas
  • Meia xícara de gengibre seco em pó

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
🎬 Um vídeo desta receita? Sugira um link do YouTube

Você gravou esta receita ou conhece um vídeo que a mostre? Axelle confere antes de adicioná-lo à página.

Nada é publicado antes de ser aprovado.

✏️ Um erro, uma ideia para esta receita? Propor uma correção

Avaliações (0)

Dê sua nota a esta receita Seja a primeira pessoa a dar uma nota!

Sua nota