Kadala pradhaman, payasam z chana dal z jaggery i mlekiem kokosowym
Deser świąteczny z Kerali: grillowane, namoczone i ugotowane ciecierzyce, zmiksowane, a następnie karmelizowane z miodem kokosowym i ghee, z dodatkiem mle…
Pradhaman to najbardziej bogate danie w sadzie, czyli wielkim, uroczym posiłku w kuchni keralijskiej. Wykorzystuje się trzy różne rodzaje mleka kokosowego, od najlżejszego do najgęstszego.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania1 godz. 15 min
- Odpoczynek10 godz.
- Razem11 godz. 35 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniagarn, brytfan
- Szacowany koszt48,48 zł 6,06 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 12,72 zł
- 2,71 zł
- 8,13 zł
- 8,13 zł
- 10,93 zł
- 2,35 zł
- 2,37 zł
- 0,83 zł
- 0,31 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 2 z 9 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Podsmażcie kana dal na suchej patelni, odstawcie do wystudzenia, a następnie namoczcie w wodzie przez 10 godzin. Gotujcie w szybkowarze przez 30 minut, z dodatkiem wystarczającej ilości wody.
- Pozostawcie, aby się schłodziło, a następnie wymieszajcie z odrobiną mleka kokosowego.
- Dodaj rozpuszczony jaggery i gotuj, aż woda odparuje. Następnie dodaj połowę ghee i smaż, mieszając.
- Wlej drugą porcję mleka kokosowego, dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować.
- Dodaj zieloną kardamon, suszony imbir i pierwsze mleko kokosowe, dobrze podgrzej, ale nie gotuj, a następnie zdejmij z ognia.
- Podsmażcie kawałki kokosów, nerkowce i winogrona w pozostałym ghee i dodajcie je do pradhamanu.
Rachunek
Kadala pradhaman, payasam z chana dal z jaggery i mlekiem kokosowym
- 100 g ghee12,72 zł
- 1 szklanka mleka kokosowego (gęste)2,71 zł
- 3 szklanki mleka kokosowego o niższej zawartości tłuszczu8,13 zł
- 3 szklanki mleka kokosowego (lekki)8,13 zł
- Posypka z orzechów kokosowych, około pół szklanki.10,93 zł
- 1/2 szklanki zmielonego kardamonu2,35 zł
- 50 g nerki2,37 zł
- 25 g suszonych winogron0,83 zł
- 1/2 szklanki zmielonego, suszonego imbiru0,31 zł
Razem48,48 zł
czyli 6,06 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn
- szybkowar
- mikser
- rondel lub garnek o grubym dnie
- drewniana łyżka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.