Kadala Pradhaman, Payasam aus Chana Dal mit Jaggery und Kokosmilch

Zutaten

• 250 g Chana Dal (gebrochene Kichererbsen)
• 100 g Ghee
• 500 g Jaggery, geschmolzen und gefiltert
• 1 Tasse Kokosmilch (dicker)
• 3 Tassen Kokosmilch (zweite Markierung)
• 3 Tassen Kokosmilch (leichte Variante)
• Ein halber Kokosnuss, in Schalen
• 1 Esslöffel Kardamom, gemahlen
• 50 g Cashewkerne
• 25 g Rosinen
• 1 Esslöffel gemahlener, trockener Ingwer

Braten Sie das getrocknete Chana Dal an, lassen Sie es abkühlen und tauchen Sie es dann 10 Stunden in Wasser. Garen Sie es dann 30 Minuten in einem Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser.

Lassen Sie es abkühlen und mischen Sie es mit etwas Kokosmilch.

Fügen Sie den geschmolzenen Jaggery hinzu und lassen Sie es köcheln. Wenn das Wasser verdampft ist, geben Sie die Hälfte des Ghee hinzu und rühren Sie, bis es leicht gebräunt ist.

Gießen Sie die zweite Kokosmilch hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie es köcheln.

Fügen Sie die Kardamom, den getrockneten Ingwer und die erste Kokosmilch hinzu, erhitzen Sie alles gut, aber ohne zu kochen, und nehmen Sie dann vom Herd.

Braten Sie die Kokosraspeln, Cashewnüsse und Trauben in dem restlichen Ghee an und geben Sie sie dann zum Pradhaman hinzu.