Kadala pradhaman, payasam de chana dal con jaggery y leche de coco

Ingredientes

• 250 g de lentejas (garbanzos desgranados)
• 100 g de ghee
• 500 g de jaggery, derretido y filtrado
• 1 taza de leche de coco fresca (espesa)
• 3 tazas de leche de coco de segunda calidad
• 3 tazas de leche de coco de tercera calidad (ligera)
• Trozos de coco, aproximadamente la mitad de una nuez.
• 1 cucharadita y media de cardamomo molido
• 50 g de nuez de anacardo
• 25 gramos de pasas
• 1 cucharadita y media de jengibre seco en polvo

Asar el chana dal seco a la parrilla, dejar enfriar y remojar durante 10 horas. Cocinar durante 30 minutos en una olla a presión con suficiente agua.

Deje que se enfríe y luego mezcle con un poco de leche de coco adicional.

Añada el jaggery derretido y deje reducir. Cuando el agua se haya evaporado, añada la mitad del ghee y sofría, removiendo constantemente.

Vierta la segunda cantidad de leche de coco, mezcle bien y deje que se reduzca.

Añade la cardamoma, el jengibre seco y la primera parte de la leche de coco, calienta bien sin que hierva, y luego retira del fuego.

Dorar los trozos de coco, las nueces de anacardo y las uvas en el resto del ghee, y luego añadirlos al pradhaman.