Kısır, uma salada turca feita com bulgur, tomate e pimenta.

Ingredientes

• Meia embalagem de bulgur fino (cerca de 250g)
• 1 cebola grande
• 1 tomate médio
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta (ou pasta de pimenta vermelha)
• 1 piment verde longo
• 2 cebolas novas
• 3 a 4 folhas de alface (opcional)
• 1 talo de alho fresco
• Especiarias e condimentos: tomilho, hortelã seca, sumac, xarope de granada, nigella…
• 1 limão
• Meia xícara de azeite de oliva

Lave o bulgur e espalhe-o em uma travessa, com cerca de dois dedos de espessura. Despeje água fervente até um dedo acima, cubra e deixe amolecer.

Enquanto isso, rale o cebolo ou pique-o em cubos e refogue-o na azeite até que fique translúcido.

Adicione o extrato de tomate e a pasta de pimenta, refogue rapidamente e, em seguida, retire a panela do fogo.

Pique finamente o tomate, o piment verde, os cebolhos frescos, o alho fresco e a alface, e adicione-os à mistura com as especiarias.

Esprema o limão e, em seguida, misture tudo com o bulgur já frio, amassando bem.

Prove, ajuste o tempero e sirva imediatamente.