Kısır, een Turks gerecht van bulgur, tomaat en rode peper

Ingrediënten

• De helft van een zakje fijne bulgur (ongeveer 250 gram)
• 1 grote ui
• 1 middelgrote tomaat
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel sambal (of een andere pittige saus)
• 1 lange groene peper
• 2 verse uien
• 3 tot 4 bladeren sla (optioneel)
• 1 stengel verse knoflook
• Kruiden en specerijen: tijm, gedroogde munt, sumak, granenappelsiroop, zwarte peper…
• 1 citroen
• De helft van een flessen olijfolie

Spoel de bulgur af en verspreid het in een bak, ongeveer zo dik als twee vingers. Giet er heet water overheen tot ongeveer een vinger dik, dek af en laat het wellen.

Terwijl dit gebeurt, rasp de ui of snijd deze in kleine stukjes en bak deze in de olijfolie tot ze doorschijnend zijn.

Voeg de tomatenpuree en de pepersaus toe, laat het even sudderen, en haal vervolgens de pan van het vuur.

Snijd de tomaat, de groene paprika, de verse ui, de verse knoflook en de sla fijn, en voeg deze toe aan het mengsel met de kruiden.

Druk de citroen uit, en meng vervolgens het geheel met de afgekoelde bulgur, door goed door te kneden.

Proef, pas aan de kruiden aanpassen en direct serveren.