Kısır, eine türkische Bulgur-Salat mit Tomaten und Paprika

Zutaten

• Die Hälfte eines Packung feines Bulgur (ca. 250 g)
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Tomate
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel scharfe Paprikapaste (Chili-Paste)
• 1 langer grüner Chili
• 2 neue Zwiebeln
• 3 bis 4 Salatblätter (optional)
• 1 Stange frischer Knoblauch
• Gewürze und Saucen: Thymian, getrocknete Minze, Sumak, Granatapfelmelasse, Nigella…
• 1 Zitrone
• Die Hälfte eines Glases Olivenöl

Spülen Sie den Bulgur ab und verteilen Sie ihn in einer Schüssel in einer etwa zwei Finger dicken Schicht. Gießen Sie heißes Wasser darüber, bis es etwa einen Finger dick ist, bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Bulgur quellen.

Währenddessen, reiben Sie die Zwiebel fein oder schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie die Tomatenmark und die Paprikapaste hinzu, braten Sie sie kurz an, und nehmen Sie dann die Schüssel mit dem Fleisch vom Herd.

Hacken Sie die Tomate, die grünen Chilis, die frischen Zwiebeln, den frischen Knoblauch und die Salatblätter fein, und geben Sie sie zusammen mit den Gewürzen zum Gemisch hinzu.

Drücken Sie die Zitrone aus, und vermischen Sie dann alles mit dem abgekühlten Bulgur, indem Sie gut durchkneten.

Probieren Sie, passen Sie die Würzung an und servieren Sie frisch.