Kısır, salade turque de boulgour à la tomate et au piment

Ingrédients

• ½ paquet de boulgour fin (environ 250 g)
• 1 gros oignon
• 1 tomate moyenne
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de pâte de piment (biber salçası)
• 1 piment vert long
• 2 oignons nouveaux
• 3 à 4 feuilles de laitue (facultatif)
• 1 tige d'ail frais
• Épices et condiments : thym, menthe séchée, sumac, mélasse de grenade, nigelle…
• 1 citron
• ½ verre d'huile d'olive

Rincez le boulgour et étalez-le dans un plat sur environ deux doigts d'épaisseur. Versez dessus de l'eau bouillante jusqu'à un doigt au-dessus, couvrez et laissez gonfler.

Pendant ce temps, râpez l'oignon ou coupez-le en dés et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le concentré de tomate et la pâte de piment, faites revenir un instant, puis retirez la casserole du feu.

Hachez finement la tomate, le piment vert, les oignons nouveaux, l'ail frais et la laitue, et ajoutez-les au mélange avec les épices.

Pressez le citron, puis mélangez le tout avec le boulgour refroidi, en malaxant bien.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez frais.