Kısır, insalata turca a base di bulgur, pomodori e peperoncino.

Ingredienti

• Mezza confezione di bulgur fine (circa 250 g)
• Una cipolla grande
• 1 pomodoro di medie dimensioni
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino (o salsa di peperoncino)
• 1 peperoncino verde lungo
• 2 cipolle fresche
• 3-4 foglie di lattuga (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio fresco
• Spezie e condimenti: timo, menta secca, sumac, melassa di melograno, nigelle…
• 1 limone
• Mezza tazza di olio d’oliva

Sciacquate il bulgur e stendete in una teglia uno strato di circa due dita di spessore. Versate sopra dell’acqua bollente fino a un dito sopra, coprite e lasciate riposare.

Nel frattempo, grattugiate la cipolla o tagliatela a cubetti e soffriggetela nell’olio d’oliva fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoncino, soffriggete per un momento, quindi togliete la padella dal fuoco.

Tritate fin i pomodori, il peperoncino verde, le cipolle, l’aglio fresco e la lattuga, e aggiungeteli al composto insieme alle spezie.

Spremete il limone, quindi mescolate il succo con il bulgur raffreddato, impastando bene.

Assaggiate, aggiustate il condimento e servite subito.