Halva de três farinhas com água de rosas e açafrão

Ingredientes

• 4 medidas de farinha de trigo integral (farinha de trigo para pão de forma sangak)
• 1 medida de uma mistura de farinha de trigo branca, farinha de grão-de-bico e farinha de arroz fina
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 noz de amêndoa
• 5 medidas de açúcar
• 4 copos de água
• 1 copo de água de rosas
• cardamomo e açafrão, de acordo com sua preferência
• Fava de baunilha (opcional)

Prepare o xarope: coloque a água e o açúcar no fogo, juntamente com a açafrão e a cardamomo. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e adicione a água de rosas.

Passe a farinha de trigo. Em uma panela grande e funda, toste a farinha integral em fogo baixo, mexendo constantemente, e depois adicione a mistura de farinha de trigo. Continue até que a mistura mude de cor, passando do branco para um tom creme-castanho. Adicione a fava de baunilha, se desejar.

Adicione o óleo de girassol e continue mexendo: a farinha de trigo forma uma massa que engrossa, semelhante a um creme de arroz. Adicione as nozes de manteiga e deixe dourar por mais um momento.

Retire a panela do fogo, despeje o xarope sobre a farinha de trigo torrada e misture vigorosamente para que seja absorvido.

Aqueça em fogo baixo e mexa até que o halva esteja cozido e se solte das paredes. Gire a panela para que ele role e fique liso e brilhante.

Espalhe-o em um prato, decore com uma colher e deixe esfriar.