Halve met drie soorten bloem, rozenwater en saffraan

Ingrediënten

• 4 maten volkorenmeel (meel voor Sangak-brood)
• 1 maat van een mengsel van witte bloem, meel en fijne rijstmeel
• 2 porties olie
• 1 walnoot, met boter
• 5 maten suiker
• 4 glazen water
• Ver van rozen
• Kardemom en saffraan, naar wens
• vanille (optioneel)

Bereid de siroop voor: doe het water, de suiker, de saffraan en de kardemom op het vuur. Zodra het mengsel begint te koken, zet het vuur uit en voeg de rozenwater toe.

Verwijder de bloemen. Doe de volkorenmeel in een grote pan met dikke bodem en bak deze op laag vuur, terwijl je voortdurend roert. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe. Blijf roeren tot het mengsel een crème-achtige kleur heeft. Voeg vanille toe als je dat wilt.

Giet de olie erbij en blijf roeren: de bloem vormt een deeg dat dikker wordt, net als een rijstcrème. Voeg de boter toe en bak het nog even kort door.

Haal de pan van het vuur en giet het siroop over de geroosterde bloem. Roer krachtig totdat het is opgenomen.

Zet het op een zachte vlam en roer tot het halva dikker wordt en loskomt van de wanden. Draai de pan zodat het halva ronddraait en glad en glanzend wordt.

Verdeel het over een schaal, garneer het met een lepel en laat het afkoelen.