Halwa z mąki, wody róż i szafranu

Składniki

• 4 miarki pełnoziarnistej mąki pszennej (mąka do chleba sangak)
• 1 miara mieszanki mąki pszennej, mąki z ciecierzycy i drobno zmielonej mąki ryżowej
• 2 szklanki oleju
• 1 orzech włoski, orzech włoski, masłem
• 5 miarki cukru
• 4 szklanki wody
• 1 szklanka wody różanej
• kardamon zielony i szafran, według Twoich preferencji.
• wanilia (opcjonalnie)

Przygotuj syrop: zagotuj wodę z cukrem, kardamonem i szafranem. Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i dodaj wodę różaną.

Przesiej mąkę. W dużej, szerokiej misce, podsmaż mąkę pełnoziarnistą na małym ogniu, ciągle mieszając, a następnie dodaj mieszankę mąki. Kontynuuj, aż całość zmieni kolor na kremowo-orzechowy. Jeśli używasz wanilii, dodaj ją teraz.

Wlej olej i dalej mieszaj: mąka tworzy pastę, która się zagęszcza, podobnie jak krem ryżowy. Dodaj posiekane orzechy włoskie i smaż jeszcze przez chwilę.

Usuń rondel z ognia, a następnie wlej syrop na zmielone, uprażone płatki i energicznie wymieszaj, aby syrop został wchłonięty.

Umieśćcie na małym ogniu i mieszajcie, aż halwa zgęstnieje i odklei się od ścianek. Obracajcie rondel, aby halwa się rozpłynęła i stała się gładka i błyszcząca.

Rozłóż to na talerzu, udekoruj widelcem i odstaw do ostygnięcia.