Gurupina de Baza com cogumelos e chouriço

Ingredientes

• 1 piment vermelho seco, cortado ao meio e sem as sementes
• 200 g de cogumelos, cortados em pedaços pequenos
• 150 g de chouriço fresco, sem pele e em fatias (ou bacalhau dessalgado)
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias, picadas muito finamente
• Uma cabeça inteira de alho
• 150 g de tomates maduras, sem pele e picadas
• 3 colheres de sopa de farinha, com montes
• óleo
• sal
• 1,2 litros de água

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite levemente o pimentão seco, reservando-o.

Aqueça a cebola e a cabeça de alho inteira em fogo baixo, e depois adicione o tomate.

Quando o tomate estiver cozido, adicione os cogumelos, a batata e o chouriço (ou o bacalhau), e, em seguida, um pouco de sal.

Deixe tudo assar por cerca de 5 minutos, depois cubra com 800 ml de água e deixe cozinhar.

Numa tigela do liquidificador, misture o pimentão seco, a farinha e 400 ml de água.

Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione esta mistura na panela, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos para cozinhar a farinha.

Sirva quente.