Gurupina aus Baza mit Pilzen und Chorizo

Zutaten

• 1 Getrocknete Paprika, in zwei Hälften geschnitten und der Samen entfernt
• 200 g Pilze, in kleine Stücke geschnitten
• 150 g frisches Chorizo, ohne Haut und in Scheiben (oder gedünstete Kabeljau)
• 4 mittelgroße, geschälte und in kleine Stücke geschnittene Äpfel
• 2 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
• Eine ganze Knoblauchzehe
• 150 g Tomaten, gehackt
• 3 Esslöffel Mehl (oder 3 Esslöffel Mehl, das zu einem dichten Brei geformt wurde)
• Öl
• Salz
• 1,2 Liter Wasser

In einer großen Pfanne, erhitzen Sie Öl und braten Sie die getrockneten Paprika leicht an. Legen Sie sie beiseite.

Braten Sie die Zwiebel und die ganze Knoblauchzehe bei schwacher Hitze an, und fügen Sie dann die Tomate hinzu.

Sobald die Tomate gar ist, geben Sie die Pilze, den Kartoffel und das Chorizo (oder die Kabeljau) hinzu, gefolgt von einer Prise Salz.

Geben Sie alles etwa 5 Minuten lang in den Ofen, dann bedecken Sie es mit 800 ml Wasser und lassen Sie es garen.

In einer Schüssel eines Mixers, vermischen Sie die getrockneten Paprika, das Mehl und 400 ml Wasser.

Wenn die Erdäpfel fast gar sind, gießen Sie diese Mischung in den Topf und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln, damit das Mehl gar wird.

Servieren Sie warm.