Gurupina de Baza aux champignons et chorizo

Ingrédients

• 1 poivron rouge séché, coupé en deux et épépiné
• 200 g de champignons, coupés en petits morceaux
• 150 g de chorizo frais, sans peau et en rondelles (ou de la morue dessalée)
• 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en petits morceaux
• 2 oignons moyens, très finement hachés
• 1 tête d'ail entière
• 150 g de tomates mûres, pelées et hachées
• 3 c. à soupe bombées de farine
• huile
• sel
• 1,2 l d'eau

Dans une large cocotte, chauffez de l'huile, faites griller légèrement le poivron séché et réservez-le.

Faites revenir à feu doux l'oignon et la tête d'ail entière, puis ajoutez la tomate.

Quand la tomate est cuite, ajoutez les champignons, les pommes de terre et le chorizo (ou la morue), puis un peu de sel.

Faites sauter le tout environ 5 minutes, puis couvrez de 800 ml d'eau et laissez cuire.

Dans le bol d'un mixeur, mixez le poivron séché, la farine et 400 ml d'eau.

Quand les pommes de terre sont presque cuites, versez cette préparation dans la cocotte, rectifiez le sel et laissez cuire 10 minutes pour cuire la farine.

Servez chaud.