Gurupina met champignons en chorizo

Ingrediënten

• 1 rode paprika, in tweeën gesneden en zonder zaden
• 200 g champignons, in kleine stukjes gesneden
• 150 g verse chorizo, zonder vel en in plakjes (of gedessalde kabeljauw)
• 4 middelgrote appels, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 2 middelgrote uien, zeer fijn gehakt
• Een hele knoflookteen
• 150 g tomaatmoerbeens, geschild en fijn gehakt
• 3 eetlepels bloem, met een lepel
• olieverf
• zout
• 1,2 liter water

In een grote braadpan, verwarm je olie en bak je de gedroogde paprika lichtbruin. Haal de paprika eruit en zet apart.

Breng de ui en de hele knoflook terug naar een zachte vlam, en voeg daarna de tomaat toe.

Zodra de tomaat gaar is, voeg je de champignons, de aardappelen en de chorizo (of de kabeljauw) toe, en vervolgens een beetje zout.

Bak alles ongeveer 5 minuten, en bedek het vervolgens met 800 ml water en laat het garen.

In een blender, meng de gedroogde paprika, bloem en 400 ml water.

Zodra de aardappels bijna gaar zijn, giet u dit mengsel in de braadpan. Breng de zout naar de gewenste smaak en laat nog 10 minuten sudderen, zodat de bloem gaar wordt.

Serveer warm.