Pastel de carne de Baza con champiñones y chorizo

Ingredientes

• 1 pimiento seco, cortado por la mitad y sin semillas
• 200 g de champiñones, cortados en trozos pequeños
• 150 g de chorizo fresco, sin piel y en rodajas (o bacalao desalado)
• 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños.
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 1 cabeza de ajo (Allium sativum) completa
• 150 g de tomates maduras, peladas y picadas
• 3 cucharadas de harina en forma de «c».
• aceite
• sal
• 1,2 litros de agua

En una olla grande, calentar aceite y tostar ligeramente el pimiento seco, reservándolo aparte.

Vuelva a encender el fuego a fuego medio y añada la cebolla y la cabeza de ajo entera. Luego, agregue la tomate.

Cuando la tomate esté cocida, añada los champiñones, las patatas y el chorizo (o el bacalao), y luego una pizca de sal.

Salte los ingredientes durante unos 5 minutos, luego cubre con 800 ml de agua y deja cocinar.

En un vaso de la batidora, mezcle el pimiento seco, la harina y 400 ml de agua.

Cuando las patatas estén casi cocidas, vierta esta preparación en la olla, rectifique la sal y deje cocinar durante 10 minutos para que se cocine el almidón.

Servir caliente.