Goulash de peru com abacaxi e pimentões

Ingredientes

• 750 g de coxas de frango sem osso
• 2 pimentões vermelhos
• 3 cenouras
• 2 cebolas vermelhas
• 4 latas de abacaxi em conserva
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 copo de caldo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 1/2 colher de chá de pimenta forte em pó
• Uma pitada de canela
• Sal
• Massa ou arroz, e pepinos em conserva (tipo russo), para acompanhar.

Corte a carne em cubos e frite-a na gordura quente.

Adicione os cebolos picados e refogue-os, mexendo sempre.

Quando estiverem dourados, adicione o caldo quente, o vinagre e as especiarias, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

Corte as cenouras em fatias finas, o abacaxi em pedaços grandes e os pimentões em fatias.

Adicione-os quando a carne estiver quase macia e deixe cozinhar até que tudo esteja macio.

Sirva com macarrão ou arroz, e com picles russos.