Salada morna de vôngoles com gergelim (gỏi hến)

Ingredientes

• 300 g de carne de pequenas mexilhões (ou 3 kg de mexilhões para descascar)
• 50 g de sementes de gergelim brancas, torradas
• 1 colher de sopa de capim-limão picado e levemente dourado
• 1 embalagem de coentro vietnamita (rau răm)
• 1 pimenta cortada em rodelas
• Bolinhos de arroz com sementes de gergelim
• molho de peixe, sal, pimenta do reino, açúcar

Se as suas mexilhões estiverem inteiros, deixe-os descongelar, lave-os, cozinhe-os no vapor e descasque-os.

Misture a carne com o sementes de gergelim, o capim-limão e a pimenta, tempere e deixe descansar por 10 minutos.

Refogue-a em uma frigideira bem quente, em fogo médio, e ajuste o tempero, se necessário.

Adicione metade do coentro picado, misture bem e desligue o fogo.

Asse ou frite as panquecas de arroz com sementes de gergelim até que fiquem douradas.

Coloque em um prato, rode com o restante do repolho e sirva com as panquecas.