Frango caipira ao curry de coco e pimenta

Ingredientes

• 1 kg de frango de criação, cortado em pedaços
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• Uma pequena porção de gengibre, ralado
• sal, a gosto
• Meio coco, em pasta cremosa
• 2 colheres de chá de pimenta do reino preta em grãos
• 6 pimentas verdes
• 1 cabeça de alho (cerca de 10 dentes), amassado
• 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
• 1 colher de chá de garam masala
• 150 g de óleo de coco
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de chá de hortelã
• Caldo de frango, conforme necessário

Lave o frango, depois misture-o com o gengibre, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino moída. Deixe descansar por 15 minutos.

Num pilão, moa a pimenta do reino em grãos, os pimentões verdes, o alho, a erva-doce, o garam masala, o coentro e a hortelã com o sal, até obter uma pasta lisa.

Misture esta massa com a massa de coco.

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, adicione a mistura e cozinhe até que ela esteja dourada e perca o cheiro de matéria-prima, tornando-se pastosa.

Adicione o frango e o caldo, e deixe cozinhar em fogo baixo até que a gordura volte a subir à superfície.

Sirva com chapati ou idiyappam.