Freilandhähnchen in Kokoscurry mit Pfeffer

Zutaten

• 1 kg Hähnchenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
• Salz, nach Geschmack
• Eine halbe Kokosnuss, in cremiger Konsistenz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 6 grüne Chili
• 1 Knoblauchzehe (ca. 10 Zehen), zerdrückt
• 2 Esslöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 150 g Kokosöl
• Eine Handvoll Korianderblätter
• Ein Zweig Minze
• Hühnerbrühe, nach Bedarf

Waschen Sie das Hähnchen und vermischen Sie es dann mit Ingwer, Kurkuma, gemahlenem Pfeffer und Salz. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

In einem Mörser, mahlen Sie die Pfefferkörner, die grünen Chilischoten, die Knoblauch, den Fenchel, das Garam Masala, die Korianderblätter und die Minze zusammen mit dem Salz zu einer glatten Paste.

Mischen Sie diesen Teig mit dem Kokos-Teig.

Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne. Gießen Sie die Mischung hinein und braten Sie sie an, bis sie ihren frischen Geruch verliert und eine klebrige Konsistenz erreicht.

Fügen Sie das Hühnchen und den Brühe hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis sich das Fett an die Oberfläche zieht.

Servieren Sie dazu mit Chapati-Fladen oder Idiyappam.