Pollo de rancho al curry de coco y pimienta

Ingredientes

• 1 kg de pollo de granja, cortado en trozos.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
• Sal, según el gusto.
• Media cocos, en pasta cremosa
• 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
• 6 chiles verdes
• 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10 dientes), machacado
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de garam masala
• 150 g de aceite de coco
• 1 manojo de cilantro
• 1 hoja de menta
• Caldo de pollo, según sea necesario.

Lave el pollo, luego mézclalo con el jengibre, el azafrán, la pimienta molida y la sal. Deja reposar durante 15 minutos.

En un mortero, macha la pimienta en granos, los chiles verdes, el ajo, el perejil, el garam masala, el cilantro y la menta con sal, hasta obtener una pasta homogénea.

Mezcle esta masa con la masa de coco.

Calentar el aceite de coco en una sartén, añadir la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que pierda su olor crudo y se convierta en una pasta.

Añada el pollo y el caldo, y deje cocinar a fuego muy bajo hasta que la grasa suba a la superficie.

Sirva con chapati o idiyappam.