Pollo ruspante al curry di cocco e pepe

Ingredienti

• 1 kg di pollo allevato in batteria, tagliato a pezzi
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• Un piccolo pezzetto di zenzero, grattugiato
• sale, a seconda del gusto
• Mezza noce di cocco, in forma di crema
• 2 cucchiaini di pepe nero in grani
• 6 peperoncini verdi
• 1 spicchio d’aglio (circa 10 spicchi), schiacciato
• 2 cucchiaini di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di garam masala
• 150 g di olio di cocco
• Un rametto di coriandolo
• Un rametto di menta
• Brodo di pollo, secondo necessità.

Lavate il pollo, quindi mescolatelo con lo zenzero, la curcuma, il pepe macinato e il sale. Lasciate riposare per 15 minuti.

In un mortaio, pestate il pepe nero, i peperoncini verdi, l’aglio, il finocchio, il garam masala, il coriandolo e la menta con il sale, fino ad ottenere una pasta liscia.

Mescola questa pasta con la pasta di cocco.

Scaldate l’olio di cocco in una padella, aggiungete il composto e cuocetelo a fuoco basso fino a quando non perde il suo odore grezzo e diventa appiccicoso.

Aggiungete il pollo e il brodo, quindi cuocete a fuoco basso fino a quando il grasso non ricompare in superficie.

Servite con chapati o idiyappam.