Kurczak zagrodowy w curry kokosowym z pieprzem

Składniki

• 1 kg kurczaka z hodowli, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
• 1 mała porcja startego imbiru
• sól, w zależności od preferencji
• Pół orzecha kokosowego, w kremowej formie
• 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 6 zielonych papryczek chili
• 1 ząbek czosnku (około 10 ząbków), rozgnieciony
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka garam masala
• 150 g oleju kokosowego
• 1 garść kolendry
• Jedna garść mięty
• bulion drobiowy, w zależności od potrzeb

Umyj kurczaka, a następnie wymieszaj go z imbirem, kurkumą, mielonym pieprzem i solą. Pozostaw do odstania przez 15 minut.

W moździerzu, zmiel pieprz ziarnisty, zieloną paprykę chili, czosnek, natkę pietruszki, garam masala, kolendrę i miętę z solą, aż uzyskasz gładką pastę.

Wymieszaj tę pastę z pastą kokosową.

Rozgrzej olej kokosowy na patelni, dodaj mieszankę i smaż, aż przestanie wydzielać intensywny zapach i stanie się lepki.

Dodaj kurczaka i bulion, a następnie pozostaw, aby się gotowało na małym ogniu, aż tłuszcz zacznie się zbierać na wierzchu.

Podawaj z chapatami lub idiyappam.