Scharrelkip in kokoscurry met peper

Ingrediënten

• 1 kg kippen, vers en in stukjes
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 klein stukje gember, geraspt
• zout, naar smaak
• Een halve kokosnoot, en een romige crème
• 2 eetlepels zwarte peper, gemalen
• 6 groene pepers
• 1 knoflookteelt (ongeveer 10 teentjes), fijngehakt
• 2 eetlepels venkelzaad
• 1 theelepel garam masala
• 150 g kokosolie
• Een handvol korianderblaadjes
• Een munt
• kipbouillon, indien nodig

Was het kip, en meng het vervolgens met gember, kurkuma, gemalen peper en zout. Laat het 15 minuten rusten.

Meng in een kom de peperkorrels, groene pepers, knoflook, prei, garam masala, korianderblaadjes en munt fijn met zout, tot een gladde pasta.

Meng deze deeg met het kokosdeeg.

Verwarm de kokosolie in een pan, giet het mengsel erin en bak het tot het niet meer naar rauwe kokos ruikt en een plakkerige consistentie heeft.

Voeg het kipstuk en de bouillon toe, en laat het zachtjes sudderen tot het vet naar de oppervlakte komt.

Serveer met chapati’s of idiyappam.