Fondue bourguignonne, carnes e molhos para mergulhar

Ingredientes

• 600 g de carne macia: bife, filé mignon de porco, filé de frango sem cobertura, peito de frango, filé de veado
• Entre 1 e 1,5 litros de óleo vegetal, dependendo do tamanho da panela.
• 3 opções de molhos para preparar com antecedência

Escolha 3 molhos para preparar com antecedência e deixe-os em infusão. Corte a carne em cubos de aproximadamente 2 a 2,5 cm e distribua-os em tigelas separadas. Adicione etiquetas e guarde na geladeira. Para 8 pessoas ou mais, prepare duas tigelas de cada tipo de carne e uma segunda tigela.

Verifique se o queimador do fogão contém combustível suficiente: não é possível reabastecer durante a refeição, devido ao risco de incêndio. Prepare a mesa com todos os utensílios e acompanhamentos.

Quando os convidados se sentarem à mesa, aqueça o óleo em uma panela sobre o fogo, acomode os convidados, acenda o fogareiro e coloque a panela sobre ele.

Cada um pega um pedaço de carne, mergulha-o no óleo e verifica se está bem cozido antes de removê-lo, colocá-lo em seu prato e deixá-lo em molho. Nunca coloque carne crua diretamente nos pratos.

Após a refeição, cozinhe bem a carne restante na panela, deixe esfriar e guarde na geladeira por no máximo 2 dias, ou congele imediatamente.

Deixe o óleo esfriar: ele não pode ser reutilizado e deve ser devolvido a um ponto de coleta. Lave a panela à mão, enxágue bem e seque-a. Se a panela for elétrica, não molhe o cabo nem a tomada.