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Dolma da Quaresma em folhas de uva

Dolma da Quaresma em folhas de uva

Culinária vegetariana

Bulgur, batatas, alho e ervas, enrolados em folhas de videira e recheados em pimentões e berinjelas: um dolma armênio para a Quaresma.

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Receita de Chaojoker, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este dolma armênio, típico da Quaresma, substitui a carne por um bulgur grosso misturado com batatas raladas, alho, ervas e uma mistura de especiarias. A farça é enrolada em folhas de videira, que são mais finas que as folhas de repolho, e também é recheada com pimentões e berinjelas vazias.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo1 h
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso20 min
  • Total2 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentoMijotage
  • Custo estimado21,07 € 2,63 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

8 pessoas
  • 0,56 €
  • 0,61 €
  • 0,18 €
  • 1,37 €
  • 0,23 €
  • 1,45 €
  • 0,11 €
  • 0,10 €
  • 16,45 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque as batatas. ≈ 8 min
  2. Pique os cebolos, o alho e as ervas. ≈ 8 min
  3. Misture tudo com o bulgur. ≈ 4 min
  4. Adicione as especiarias, o óleo e a pasta de pimenta. ≈ 3 min
  5. Enrole a farça nas folhas de vide, de forma mais fina do que para o dolma de carneiro. ≈ 10 min
  6. Tempere também os pimentões e as berinjelas. ≈ 10 min
  7. Cubra os dolmas com água e cozinhe.
  8. Não retire os dolmas do cozimento até que estejam completamente frios.

A conta

Dolma da Quaresma em folhas de uva

  • 3 cebolas0,56 €
  • 2 batatas0,61 €
  • 2 dentes de alho0,18 €
  • 120 ml de pasta de pimenta suave1,37 €
  • 120 ml de óleo0,23 €
  • Sumac1,45 €
  • Pimenta vermelha em pó0,11 €
  • Pimenta preta0,10 €
  • Pimentões e berinjelas esvaziados16,45 €
  • Sal0,01 €

Total21,07 €

ou seja, 2,63 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Marmite
  • ralado

Antes de começar

Ingredientes

  • 480 ml de bulgur integral
  • 3 cebolas
  • 2 batatas
  • 2 dentes de alho
  • 120 ml de pasta de pimenta suave
  • 120 ml de óleo
  • Meio buquê de salsa
  • 7 especiarias (mistura)
  • Sumac
  • Pimenta vermelha em pó
  • Pimenta preta
  • Folhas de videira
  • Pimentões e berinjelas esvaziados
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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