Fideuá com lulas e alho

Ingredientes

• 400 g de aletria grossa (massa para fideuá, tipo 2)
• um pouco de óleo de girassol, para dar cor às massas
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho, fatiados
• 1 cebola, picada
• 1/2 pimentão, picado
• 400 g de polaca, picada e bem seca
• 100 ml de molho de tomate ou de tomate frito espesso
• 1 litro de caldo vermelho
• 50 g de nozes, trituradas
• Um pequeno punhado de salsinha, picada
• 1 dente de alho, picado
• Uma pequena dose de conhaque

Asse os aletria no forno ou em uma frigideira com um pouco de óleo de girassol.

Em uma frigideira para paella, adicione azeite de oliva e as fatias de alho.

Quando o alho começar a dourar, adicione primeiro a cebola, e depois o pimentão.

Quando começarem a dourar, adicione os camarões e deixe cozinhar tudo até que esteja bem seco.

Adicione então o tomate e deixe cozinhar até começar a caramelizar.

Adicione o caldo e, assim que começar a ferver, adicione os aletrias.

Cozinhe por 4 minutos em fogo médio.

Em um pilão, misture o alho picado, as nozes e o salsinha com o conhaque, e depois despeje essa mistura na frigideira.

Deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Deixe descansar por cerca de 2 minutos, e então sirva.