Fideuà mit Tintenfisch und Knoblauch

Zutaten

• 400 g dicke Fadennudeln (Fideua-Nudeln, Typ 2)
• Ein wenig Sonnenblumenöl, um die Nudeln zu färben.
• 100 ml natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Paprika, gewürfelt
• 400 g Tintenfische, in kleinen Stücken und gut getrocknet
• 100 ml Tomatensauce oder dicke, gebratene Tomaten
• 1 Liter roter Brühe
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 1 kleiner Bund Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Ein kleiner Schluck Cognac

Braten Sie die Fadennudeln im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl.

In einer Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben hinzufügen.

Sobald die Knoblauchzehen beginnen, goldbraun zu werden, geben Sie zuerst die Zwiebel hinzu, gefolgt von dem Paprika.

Sobald sie beginnen, goldbraun zu werden, geben Sie die Tintenfische hinzu und lassen Sie die gesamte Mischung zusammen kochen, bis alles gut trocken ist.

Fügen Sie dann die Tomate hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie beginnt, anzubraten.

Befeuchten Sie die Fadennudeln mit dem Brühe und sobald die Brühe kocht, geben Sie die Nudeln hinzu.

Garen Sie die Eier für 4 Minuten bei mittlerer Hitze.

Mischen Sie in einem Mörser die gehackten Knoblauch, die Walnüsse und die Petersilie mit dem Cognac, und geben Sie diese Mischung dann in die Pfanne.

Lassen Sie es weitere 3 Minuten köcheln.

Lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.