Fideuà met inktvis en look

Ingrediënten

• 400 g dikke spaghetti (pasta type 2)
• een beetje olijfolie, om de pasta te kleuren
• 100 ml olijfolie, extra vierge
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 ui, in blokjes
• Deel van een paprika, in stukjes
• 400 g inktvisringen, fijn gesneden en goed uitgedroogd
• 100 ml tomatensaus of dik gesneden tomaat
• 1 liter rode bouillon
• 50 gram walnoten, fijngehakt
• 1 kleine bosje peterselie, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• Een klein glaasje brandy

Bak de noedels in de oven of in een pan met een beetje olijfolie.

In een paella-pan, giet je de olijfolie en voeg je de gesneden knoflook toe.

Zodra de knoflook begint te kleuren, voeg dan eerst de ui toe, gevolgd door de paprika.

Zodra ze beginnen te garen, voeg je de inktvisen toe en laat je het geheel nog even bakken tot alles goed droog is.

Voeg dan de tomaat toe en laat het garen totdat de tomaat begint te karamelliseren.

Voeg het bouillon toe en, zodra het kookt, voeg de noedels toe.

Laat 4 minuten op middelhoog vuur garen.

Meng in een mortier de fijngehakte knoflook, walnoten en peterselie met de brandy, en giet dit mengsel vervolgens in de pan.

Laat nog 3 minuten koken.

Laat het ongeveer 2 minuten rusten, en serveer dan.