Fantaschnitten, bolo de Fanta com creme de pêssego

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 250 gramas de açúcar
• 150 ml de refrigerante de laranja (tipo Fanta)
• 125 ml de óleo
• 4 ovos
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pacote de açúcar com baunilha
• 2 caixas de ameixas (cerca de 470 g cada, sem a polpa)
• 600 ml de creme fleurette
• 500 g de creme azedo espesso (Schmand) ou creme fresco
• 5 sachês de açúcar com baunilha
• 3 sachês de chantilly
• Açúcar com canela

Préaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação).

Bata os ovos, o açúcar e 1 sachê de açúcar à baunilha na batedeira em velocidade máxima até obter uma mistura fofa, e depois adicione o óleo e o refrigerante.

Misture a farinha e o fermento, peneire e adicione-os gradualmente, em velocidade média.

Espalhe a massa em uma assadeira untada e asse por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Desalgue as pêras (o suco não serve) e corte-as em pedaços pequenos.

Bata a creme chantilly com o aparelho de chantilly e 3 sachês de açúcar com baunilha até obter uma consistência firme.

Misture a creme azeda com o restante do açúcar com baunilha, adicione as pêssegos, e incorpore delicadamente a chantilly.

Espalhe a creme sobre o bolo e polvilhe com açúcar de canela. Leve à geladeira antes de servir.