Spectaculaire taart, Fanta-taart en perzikcrème

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 250 gram suiker
• 150 ml bruisende sinaasappelsap (zoals Fanta)
• 125 ml olie
• 4 eieren
• 3 eetlepels bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 dozen perziken (ongeveer 470 gram per doos, na uitwateren)
• 600 ml slagroom
• 500 g dikke zure room (bijvoorbeeld Schmand) of verse room
• 5 zakjes vanillesuiker
• 3 zakjes met vla-creme
• Suiker met kaneel

Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C met een ventilator).

Klop de eieren, de suiker en een zakje vanillesuiker in een mixer op de hoogste stand tot het mengsel luchtig is, en voeg dan de olie en de limonade toe.

Meng de bloem en het bakpoeder, zeef het mengsel en voeg het geleidelijk toe aan het beslag, op lage snelheid.

Verdeel het deeg over een ingevette bakplaat en bak het ongeveer 25 minuten. Laat het afkoelen op de bakplaat.

Spoel de perzik af (het sap hoeft niet) en snijd ze in kleine stukjes.

Klop de slagroom stijf met de chantilly-mixer en 3 zakjes vanillesuiker.

Meng de zure room met de overige vanillesuiker, voeg de perziken toe, en voeg vervolgens voorzichtig de slagroom toe.

Verdeel de crème over het gebak en bestrooi met kaneelsuiker. Bewaar in de koelkast voordat je het serveert.