Espetos de carne recheados com linguiça

Ingredientes

• 450 g de carne de filé mignon bovina picada
• 1 colher de chá de suco de tamarindo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de glutamato
• 1 linguiça chinesa (lap xưởng), cortada em cerca de 14 fatias
• 115 g de fígado de porco, cortado como salsicha
• manteiga de porco (cozida rapidamente, cortada como a linguiça)
• Amendoins grelhados e amassados
• óleo de cebolinha
• imagens em madeira

Misture o carne moída com o molho nuoc-mâm, açúcar, sal e glutamato, e depois modele cerca de 7 bolinhos.

Amasse a massa, coloque 2 fatias de linguiça, fígado e bacon por cima, feche e enrole em formato de bola, e depois espete em um palito.

Ao servir, frite até que as almôndegas estejam douradas por todos os lados, retire as palitos e coloque em um prato.

Tempere com amendoim, e depois regue com azeite de ciboula.

Sirva com mắm nêm ou nuoc-mâm temperado a gosto, natural ou enrolado em uma folha de arroz com ervas frescas.