Brochettes de bœuf farcies aux saucisses

Ingrédients

• 450 g de filet de bœuf haché
• 1 c. à café de nuoc-mâm
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de glutamate
• 1 saucisse chinoise (lạp xưởng), coupée en environ 14 rondelles
• 115 g de foie de porc, coupé comme la saucisse
• lard de porc (ébouillanté rapidement, coupé comme la saucisse)
• cacahuètes grillées et écrasées
• huile de ciboule
• pics en bois

Mélangez le bœuf haché avec le nuoc-mâm, le sucre, le sel et le glutamate, puis formez environ 7 boulettes.

Aplatissez une boulette, déposez dessus 2 morceaux de saucisse, de foie et de lard, refermez et roulez en boule, puis piquez sur un pic.

Au moment de servir, faites griller jusqu'à ce que les boulettes soient dorées de tous côtés, retirez les pics et dressez sur un plat.

Parsemez de cacahuètes, puis nappez d'huile de ciboule.

Servez avec du mắm nêm ou du nuoc-mâm assaisonné selon votre goût, nature ou roulé dans une galette de riz avec des herbes fraîches.