Brochetas de ternera rellenas de salchicha

Ingredientes

• 450 g de filete de ternera picada
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de glutamato
• 1 salchicha china (lap xiong), cortada en aproximadamente 14 rodajas.
• 115 g de hígado de cerdo, cortado como una salchicha
• Tocino de cerdo (remojado rápidamente, cortado como una salchicha)
• cacahuetes tostados y machacados
• aceite de cebollino
• imágenes en madera

Mezcle la carne picada con el nuoc-mâm, el azúcar, la sal y el glutamato, y luego forme unas 7 albóndigas.

Amasar la masa, colocar 2 trozos de salchicha, hígado y tocino encima, cerrar y formar una bola, y luego pincharla en un palillo.

Al momento de servir, dorar las albóndigas hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados, retirar los palillos y colocarlas en un plato.

Espolvorear con cacahuetes, y luego rociar con aceite de ciboulette.

Sirva con mắm nêm o con nuoc-mâm, sazonados a su gusto, o simplemente, o envueltos en una tortilla de arroz con hierbas frescas.