Kleine vleeskebels gevuld met een vulling van gerookte zalm

Ingrediënten

• 450 g gehakt rundvlees
• 1 eetlepel nuoc-mâm
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel L-glutamaat
• 1 Chinese biefstuk (lap xưởng), in ongeveer 14 plakjes gesneden
• 115 g varkenslever, in stukjes gesneden zoals een worst
• varkensvet (snel geweekt, gesneden zoals spek)
• gegrilde en geplette pinda’s
• olieverf voor ciboule
• foto’s en hout

Meng het gehakt met de nuoc-mâm, suiker, zout en glutamaat, en vorm vervolgens ongeveer 7 gehaktballetjes.

Vorm een bolletje, leg er 2 stukjes spek, lever en varkensvlees op, sluit het af en rol het tot een bol, en steek het vervolgens op een prikker.

Bij het serveren, bak de gehaktballen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Verwijder de spiesjes en leg de gehaktballen op een bord.

Bestrooi de pinda met pinda’s, en bedek deze vervolgens met olijfolie.

Serveer met mắm nêm of nuoc-mâm, naar smaak, puur of in een rijstrol met verse kruiden.